Cách làm bún măng vịt

Bước thứ nhất(1): Sơ chế vịt, măng tươi

• Vịt mua ngoài chợ về rửa thật sạch lại với nước. Để khử mùi tanh của vịt, bạn nên pha thêm vào nước rửa vịt một chút muối và nước cốt chanh. Sau khi rửa xong, bạn lấy 1 củ gừng, đập dập rồi chà xát lên trên mình con vịt rồi rửa thật sạch một lần nữa với nước, để ráo.
• Măng tươi xé sợi vừa ăn. Tiếp theo đun một nồi nước muối loãng sôi lên trên bếp rồi thả măng vào luộc trong khoảng 40 phút. Khi luộc nên mở vung để măng bay hết độc và không bị đắng. Sau đó đổ ra rá, xả sạch với nước rồi để ráo.

Bước thứ hai(2): Luộc vịt

• Cho vịt vào trong một nồi nước lạnh rồi đặt lên bếp, cho thêm vài lát gừng, 1 củ hành tây bổ đôi, 1 muỗng cà phê muối rồi nấu sôi. Khi thấy nước sôi các bạn hớt bọt và mỡ nổi lên mặt nước nhé.
• giảm bớt lửa bớt và luộc cho đến khi vịt chín thì vớt vịt ra. Trong khi luộc Lưu ý lật mình vịt để nhanh chín và chín được đều nhé. Sau đó vớt vịt thả vào nước lạnh để vịt không bị thâm đen rồi đem chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
• Phần tiết vịt đem luộc chín rồi thái miếng vừa ăn.

Bước thứ ba(3): Xào măng, pha nước chấm và trình bày

• Làm nóng chảo trên bếp với 1 muỗng canh dầu chiên. Tiếp theo đổ tỏi và hành tím băm vào phi cho vàng thơm. Sau đó đổ măng vào xào, nêm thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
• Đảo đều và xào cho đến khi măng đã thấm đều gia vị rồi thì bạn trút măng vào nồi nước luộc vịt ở Bước thứ hai(2) cùng 5-6 gốc trắng của hành lá. Có thể nếm nêm lại nước dùng sao cho vừa miệng.
• Nước chấm vịt bạn pha theo công thức sau: 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1muỗng cà phê ớt băm và khuấy đều cho đường tan hết.
• Bây giờ bạn cho bún vào bát rồi xếp thịt vịt, tiết vịt lên trên. Chan thêm nước dùng và măng, rắc hành lá, rau răm, hành khô phi vàng lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

Bún nấu vịt là một món ăn ngon đậm đà hương vị Việt Nam. Bạn có thể chế biến như một món ăn dành cho bữa sáng hoặc cải thiện vào cuối tuần sum họp bên gia đình. Thịt vịt đậm đà cùng với măng chua chua rất kích thích vị giác đấy. Mong các bạn có những món ăn ngon cùng với Naungon.com !